☆フレンチ料理☆
☆フレンチ料理のページ☆
| フレンチ料理では、少しお堅いイメージがあるフレンチを一掃し、お手軽、気軽に作れるフレンチ料理をご紹介いたします。 フレンチというのは普段お口にすることがよくあると思いますがレストランなど少し高級な感じがし入りにくいこと等ないですか？ そんな方たちのために頑張ってフレンチ料理を紹介していきまーす。 |
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鯛のベーコン巻 かぼちゃのソース 鯛の上身……………60g ベーコンスライス…2枚 かぼちゃ……………50g バルサミコ酢………20cc オリーブ油…………20cc プチトマト…………2コ ブロッコリー………30g バジル………………1枚 小麦粉………………5g 塩・こしょう………適量 1. かぼちゃをゆがき、裏ごしをする。オリーブ油を入れソースの濃度を調整する。 2. つけあわせのブロッコリーは下茹でをする。プチトマトは湯むきをして1/2にカットする。 3. 鯛の上身を半分にカットして、塩・こしょうを軽くする。 4. 身にベーコンを巻き、小麦粉をまぶしてソテーする。 5. 鯛、つけあわせを盛りつけソース、バルサミコ酢をかける。バジルを飾りできあがり。 |
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| 素揚げした菜の花とフライドエッグ ベーコン添え 菜の花…16本 卵…4個 ベーコン…20枚 ガラムマサラ…適量 塩…少々 揚げ油…適量 1. 菜の花は元の堅い部分を切り落とし、160゜cの油で焦げやすいので注意しながらゆっくり素揚げする 2. 同じく160゜cの油に卵を割り落とし、ゆっくり半熟に揚げてフライドエッグを作る。 3. ベーコンを200゜cに温めたオーブンで10分程焼き、クリスピーベーコンを作る。 4. 皿に菜の花を盛り、フライドエッグとクリスピーベーコンを乗せ、菜の花に塩とガラムマサラをふり、皿の回りにもガラムマサラをふる。 ガラムマサラの代わりにカレー粉を使ってもよい。 卵の代わりにマヨネーズやサワークリームを添えても美味しく頂けます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー そうめんとじゃこのペペロンチーノ そうめん…１袋４５０グラム にんにく…４片 たかのつめ…４本 オリーブオイル…５０ｃｃ ベーコンスライス…４枚 アンチョビペースト…３０グラム じゃこ…１パック 大葉…１０枚 白ゴマ…適量 そうめんのゆで汁…適量 1. ニンニクは皮はむき2つに割って芽を取り出して鍋に入れ、たかのつめとオリーヴオイルを加え、弱火でゆっくりと火を入れニンニクがきつね色になるまで炒める 2. アンチョビペーストとじゃこ、ベーコンのみじん切りを加え、別鍋で茹でたそうめんを加えて、塩コショウをして味を整える 3. 鍋を良くかき混ぜながら茹で汁を少しずつ加えていく（50ccを目安に） 4. 皿に盛り、刻んだ大葉と白ごまを振って出来上がり ☆そうめんは茹でたら必ず水にさらしてぬめりを取ること ☆☆にんにくとたかのつめはお好みで！ ☆☆☆もちろん「うどん」でも「そば」でもアレンジ可能！！ トマトソースの冷製スパゲッティ 基本のトマトソース トマトの水煮缶（250g～300ｇ）…2缶 玉ねぎ…2個 ベーコン…８０g 鶏の骨（チキンブイヨンでも可）…１００gくらい バジリコ…１パック 砂糖…ひとつまみ シェリービネガー…少々 塩・コショウ…少々 オリーブオイル…適量 スパゲッティ…３２０g 塩・コショウ…適量 オリーブオイル…適量 1. 玉ねぎは１㎝のスライス、ベーコンは大きめにスライス、バジリコは葉を摘んでおく。 鶏の骨はフライパンできつね色に焼いておく 2. 鍋に玉ねぎのスライスとオリーブオイルを入れ、弱火で玉ねぎがあめ色になるまでじっくり炒めたら、ベーコンのスライスとトマトの水煮缶、鶏の骨を加えて約２０分煮込む。 火を止める３分前にバジリコ・シェリービネがー・砂糖を加える。 火を止めて裏ごしをして冷ます 3. スパゲッティを茹で上げ、ボウルに取り氷水にあててゆっくり冷ます。 充分に冷えたら塩・コショウ・オリーブオイルで下味をつける 4. トマトソースを加えて良く和える、好みで夏野菜を加えると彩りも良く美味しく完成！！ □□基本のトマトソース□□をマスターすれば、いつでも冷製パスタが楽しめます □□ポイントは茹で上げたパスタに下味を付けておくこと！仕上がりが全然違います Pizza生地☆カルボナーラ・カルツォーネ カルボナーラソース ベーコン…50g 生クリーム…50ｃｃ パルナジャーノ…30g オリーブオイル…適量 バター…適量 塩・コショウ…適量 生地・具材 ピザ生地…８０g ほうれん草…4枚 生卵…１個 1. ベーコンをバターで炒める。 そこに、生クリーム・パルナジャーノ・オリーブオイル・を混ぜ合わせ、塩・コショウで味を整えて、カルボナーラソースを作る。 ピザ生地（市販の物でも可）を楕円に伸ばし、生地の半分にほうれん草２枚を敷き、その上にカルボナーラソースをのせる。 残りの２枚のほうれん草をソースの上にのせて、生地をしっかりと包み折る。 オーブンに入れ、焼き目が付けば出来上がり！ 生地で包むときに、中の具・空気が漏れないように、しっかりと包むように。 |
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